Calzoni senza lievito

Non solo. Si cuociono anche in padella. Oggi voglio strafare. Una ricetta del genere nasce sempre da una mancanza. Nel mio caso, lievito di birra esaurito e forno impegnato. A quel punto hai due alternative: o rimandi al giorno dopo (ma dovrai fare una scappata al primo supermercato), oppure ti ingegni e trovi una soluzione al momento. Penso seriamente che così siano nate tutte le ricette “senza questo e senza quello”. Non credo da un’intolleranza alimentare. Quanto più da un’intolleranza di uscire e di andare a comprare gli ingredienti mancanti. Come lievito ho usato mezzo cucchiaino di bicarbonato ma andrà bene anche la bustina di lievito istantaneo per ricette salate (quello che si usa per le piadine e torte salate per intenderci) e come farcitura, usate quello che avete in frigo, quello che vi piace. Non sarò certo io a mandarvi a fare la spesa.