Pangoccioli

Il confortevole attimo in cui addenti una brioche. E’ un momento catartico della giornata. Quell’odore di burro, zucchero, vaniglia. Ti mette in pace con te stesso. Un’intima confessione tra te e lei. La brioche con gocce di cioccolato, meglio conosciuta come pangocciolo, è quel “piacere” che è anche un “dovere”. La devi fare. Perché sarà un piacere poi. Ancora qui? Diamoci da fare!

Pan goccioli

: Il Capperino

Cosa occorre:

250 G DI FARINA 00
250 G DI FARINA MANITOBA
100 G DI ZUCCHERO
½ BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI MIELE
2 UOVA
80 G DI BURRO MORIBIDO
80 G DI GOCCE DI CIOCCOLATA
1 BUSTINA DI VANILLINA (O SEMI DI VANIGLIA)
150 G DI ACQUA
115 DI LATTE
1 UOVO PER SPENNALARE

Procedimento:

Preparare il lievitino mescolando l'acqua, il miele, il lievito e 150 gr di farina presa dal totale. Attendere circa un'ora. Si formeranno delle bolle in superficie. Versare l'impasto nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere metà del latte, ¼ dello zucchero e farina q.b. per far amalgamare l'impasto. Impastare. Aggiungere l'altra metà del latte, zucchero e farina per legare l'impasto. Aggiungere un uovo. Continuare a mescolare e aggiungere altra farina e zucchero. Aggiungere il secondo uovo. Terminare la farina e lo zucchero. Aggiungere la vanillina. Aggiungere il burro morbido a piccoli fiocchi all'impasto e per ultimo le gocce di cioccolato. Far lievitare in una ciotola fino al raddoppio dell'impasto. Trascorso questo tempo, formate delle palline di circa 50 g ognuna. Fate lievitare coperte da una canovaccio per un'altra ora. Spennellate la superficie dei pangoccioli con un uovo sbattuto. Fate cuocere a 180°C per 20 minuti.