Torta di mele e mandorle

La torta di mele è un must. Ci saranno milioni di ricette di torte di mele. Credo che questo dolce sia il porta bandiera del comfort food, ossia il cibo coccola, quello che ti rapisce e ti porta indietro nel tempo. Quello che va bene consumato in qualsiasi momento della giornata, a colazione mentre la
pioggia riga i vetri, il pomeriggio, mentre sorseggi una tazza di thè fumante e la luce dura troppo poco per uscire, prima di dormire, copertina sui piedi, accucciolata alla tua famiglia, guardi tuo marito e gli chiedi: “ti va una fetta di torta di mele?” E lui annuisce. Ecco perchè si chiama comfort food.

: Il Capperino

Cosa occorre:

2 MELE
180 G DI FARINA
½ BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
70 G DI BURRO FUSO
150 G DI ZUCCHERO
3 UOVA
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
LATTE Q.B.
PER IL CRUMBLE:
50 G DI BURRO
50 G DI FARINA
50 G DI ZUCCHERO DI CANNA
5O G DI FARINA DI MANDORLE
PER COMPLETARE:
MANDORLE A LAMELLE Q.B.

Procedimento:

Preparare il crumble: in una ciotola unire la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Lavorare velocemente e ottenere un composto bricioloso. Coprire e mettere in frigo.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre continuando a lavorare, aggiungete man mano la cannella, la farina (1 cucchiaio per volta), il burro fuso e il lievito, stemperato in un goccio di latte tiepido, amalgamando tutto per bene.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Versate il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato e coprite con le fettine di mela.
Sbriciolate sopra il crumble e completate con una manciata di mandorle a lamelle.
Infornate a 180°C e fate cuocere per 45 minuti.