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Non facciamo scherzi, dammi i dolci.

Non facciamo scherzi, dammi i dolci.

Halloween 2018. Ci siamo. Siamo pronti? Direi abbastanza. Vestito tema pauroso, ce l’ho. Accessorio capelli, ce l’ho. Coriandoli, ragnatele finte e pipistrelli di gomma, ce l’ho. Dolcetti….dolcetti…No, quelli non possono proprio mancare! Quindi, ora che abbiamo l’occorrente, che dite, la facciamo una super festa??? Di…

Chocolate chips pumpkin spice bread

Chocolate chips pumpkin spice bread

Zan zan! Non potevo scegliere titolo più complicato da ricordare, da cercare, da pronunciare… ma da mangiare…non ci sono parole. Vi spiego di cosa stiamo parlando: partiamo dal prodotto di base, un “bread”, umido, profumatissimo, arricchito di purea di zucca, inebriato da varie spezie e…

Guacamole

Guacamole

La chiamano salsa ma in realtà è una crema. Alcuni dicono “la” guacamole, altri “il” guacamole. L’unico punto certo è che si fa con l’avocado. Della serie “ma ‘ndo vai se l’avocado non ce l’hai”, questo rappresenta l’ingrediente chiave, insostituibile della salsa/crema guacamole, preparazione rinomata in Messico ma ormai diffusa in tutto il mondo. L’avocado (per chi non lo avesse mai assaggiato) non ha una sapore deciso e ciò lo rende facilmente utilizzabile sia in ricette salate che dolci, sostituendolo ad ingredienti altrettanto cremosi come lo yogurt o il burro. Ma per quanto mi riguarda la sua migliore performance la fa con la guacamole (si, io faccio parte del gruppo del “la”). Un accompagnamento sfizioso e facilissimo ai vostri aperitivi, messicani e non.

Guacamole
 
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Cosa occorre:
  • 2 avocado maturi
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 1 lime
  • un quarto di cipolla
  • sale q.b.
  • coriandolo fresco q.b.(facoltativo)
  • olio al peperoncino q.b.(facoltativo)
Procedimento:
  1. Aprire l'avocado, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio. Schiacciare la polpa con una forchetta e spremere sopra il succo di lime. Lavare i pomodorini, tagliarli ed eliminare i semi e la polpa; tagliare i pomodorini a quadratini. Aggiungere i pomodorini tagliati all'avocado.
  2. Tritare la cipolla piuttosto finemente e mescolarla all'avocado; aggiungere il sale.
  3. Tagliare grossolanamente il coriandolo e completare la salsa con l'aggiunta di un paio di gocce di olio al peperoncino.

Pane “jamme ja”

Pane “jamme ja”

Jamme ja. C’è un mondo dietro queste due parole. Tradotta letteralmente vuol dire “andiamo”, ma detta così non rende. Per capire il senso profondo di un’espressione così varia e così vasta, bisogna andare oltre il significato letterale. E come per l’apprendimento delle migliori lingue, anche…

Brioche di zucca e nocciolata

Brioche di zucca e nocciolata

Cosa c’è di più confortante di una minestra calda a base di zucca nelle fresche serate autunnali? Una fetta di brioche di zucca e nocciolata ovviamente! Questo dolce lievitato vede l’utilizzo nel suo impasto della polpa di zucca, un po’ come utilizziamo le carote per…

Metti una sera un fiore…

Metti una sera un fiore…

Sono pur sempre una donna (ragazzona, va!). E pur non conoscendo genere e famiglia, amo i fiori. Amo guardare i fiori. I loro colori, i loro profumi, i loro accostamenti. Faccio fatica a non comprarli ogni qualvolta passo davanti ad un negozio di fiori. Personalmente preferisco fiori semplici, bouquet di campagna, fiori aromatici, fiori di campo. Non mi identifico in fiori sofisticati e perfetti. Li ammiro, ma non mi ci identifico. Sapete che i fiori si mangiano anche? E non mi riferisco ai fiori eduli che da qualche anno a questa parte, arricchiscono piatti stellati conferendo un tocco naturale e colorato. Io parlo di loro: i fiori di zucca. Che in realtà sarebbero di zucchine, però sono maggiormente conosciuti come fiori di zucca. Il loro periodo stagionale è la primavera e l’estate, per cui, ora che l’estate sta finendo (pianto), trovo giusto consacrare questo fiore che la natura ci regala con una ricetta altrettanto sacra: le frittelle di fiori di zucca. Pochissimi ingredienti, tra i più semplici che conosciamo, per un piatto dal sapore sublime. Una tira l’altra. Ma tanto la prova costume non è più un problema….

Frittelle di fiori di zucca

18 Settembre 2018

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Ingredienti
  • Una ventina di fiori di zucca puliti
  • 450 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito mastro fornaio
  • 2 uova
  • 250 ml di acqua t.a.
  • un cucchiaino di sale
  • olio per frittura
Procedimento
  • Passo 1 In un recipiente, versare l’acqua con le uova e mescolare.
  • Passo 2 Aggiungere la farina nella quale abbiamo precedentemente mescolato il lievito di birra in polvere.
  • Passo 3 Impastare.
  • Passo 4 Aggiungere il sale e continuare ad impastare.
  • Passo 5 Infine aggiungere i fiori di zucca tagliuzzati e mescolarli all’impasto
  • Passo 6 Otterremo un impasto piuttosto molle e appiccicoso.
  • Passo 7 Far lievitare 2 ore.
  • Passo 8 Riscaldare l’olio in una padella ampia e versare la pastella a cucchiaiate.
  • Passo 9 Cuocere fino a doratura.
  • Passo 10 Servire calde (ma anche il giorno dopo sono buonissime!)